► Consecuentemente, un gran espectro de variedades induyendo Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah se están uniendo a las vastas plantaciones de Airen.
► Algunas bodegas pequeñas, están produciendo vinos destacables, que no tienen una clasificación más alta que Vino de la Tierra, porque han escogido plantar variedades foráneas.
► Mientras que ésta es primariamente una región de producción de vinos baratos, pero buenos, algunos son excelentes y caros.
► Valdepeñas es un enclave en el sur de La Mancha.
► Su nombre significa valle de piedras.
► Los vinos son principalmente tintos, elaborados con Tempranillo al cual a veces se le agrega un poco de Airen.
► La tradición es añejarlos en antiguos barriles de roble americano, aunque actualmente se están elaborando algunos vinos jóvenes por maceración carbónica.
► Actualmente, todo, o casi todo, está cambiando. Los compradores extranjeros han reconocido el potencial de la región y están realizando imposiciones.
► Para los vinos blancos las uvas se recogen con una quincena o más de antecedencia que en el pasado. Esto produce vinos con más bajo nivel de alcohol y mayor acidez.
► En las bodegas, los tanques de acero inoxidable son omnipresentes y los vinos frutados están a la orden del día.
► Gran parte de la financiación para esto proviene de la Unión Europea.
► El clima es cálido, seco y extrernadamente continental.
► Las vides se plantan muy distanciadas unas de otras y crecen tan cerca del suelo que las hojas no sólo protegen los racimos sino que ayudan a enfriar el suelo.
► Esto ayuda a preservar la poca humedad que pueda haber en el suelo, aunque la irrigación está permitida desde 19%.
► Tradicionalmente el vino se almacena en enormes tinajas de arcilla, que se entierran de modo que solo el cuello queda visible. Antes que existiera la refrigeración, ésta era la mejor forma de mantener el vino fresco.
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