► Como producto sin añada, en el pasado era dificil indicar la diferencia entre los vinos de Jerez más artejos y complejos y los que se mezclaban para crear cierto estilo en la franja de precio más baja posible.
► Para ayudar a los consumidores a reconocer la diferencia, se crearon categorías que indican la edad promedio del producto embotellado.
► VOS (vinum Optimum Stanatum / Jerez muy viejo) se aplica a vinos de soleras con un promedio de 20 arios.
► VORS (Vinum Optimum Rare Signatum / Jerez Raro muy viejo) se aplica a vinos de sofera con un promedio de 30 años.
► Más recientemente, categorías de 15-year-old y 12-year-old fueron creadas para aplicarse a Amontillado, Palo Cortado, Oloroso y PX.
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